פירות מתאימים:
אשחר ארץ ישראלי, עוזרר קוצני, עוזרר אדם, ורד הכלב, שיזף.
ניתן להכין גם עם פרחי קידה שעירה ופרחי כליל החורש
קוטפים 1/2 קג פירות
מנקים וממינים ומכניסים לסיר, מכסים במים (רצוי מסוננים) מרתיחים ומבשלים חצי שעה,
לאחר חצי שעה לוקחים מועך תפוחי אדמה ומועכים את הפירות במים היטב, מבשלים עוד 10 דק ומסננים דרך מסננת צפופה.
בעיקר שיזף אך גם עוזרר יש צורך בהפעלת כוח בסחיטה בשל תכולת מוקופוליסכרידים שקושרים את המים אליהם, מומלץ לעשות זאת עם חיתול בד- להניח אותו על המסננת לאחר מזיגה ללפפו ולסובב בכוח מעל המסננת מעל סיר.
כעת, משסיננתם את התבשיל יש לשמרו, ניתן לעשות זאת במגוון דרכים, הביתית ביותר היא באמצעות סוכר, ואף רצוי סוכר לבן על מנת לשמור על צבע הפירות הרך.
החזירו את הנוזל לאש וצמצמו עד כדי חצי ליטר
הוסיפו 600 גרם סוכר לבן
וערבבו עד המסה מוחלטת
כעת צקו לצנצנות מעוקרות ואפסנו במקרר
על מנת להבטיח שימור לשנים יש לשים 750 גרם סוכר
על אף היות הריבה מלא בסוכר, דעו- פירות הבר הינם סופר-פוד אדיר! מזון על של ממש ומלאים בויטמינים ומינראלים נוגדי חמצון ופיטוכימיכלים מועילים יותר מכל פרי אחר! רוב הטוב שבהם נשמר לאחר חימום!
אז נכון שעדיף לאכול אותם לא מבושלים וללא תוספת סוכר, אבל כריבה ניתן לצרוך אותם גם בחורף וזה גם טעים!
מומלץ כסירופ לסלט פירות, פנקקים, כממתיק לשייקים וסתם על לחם עם חמאה.
בתאבון!
