קיש סרפד/ אורי מאיר צ'יזיק

רכיבים לבצק:

250 גרם קמח חיטה מלא
3 כפות שמן זית
קמצוץ מלח
1/2 כוס מים
2 חלמונים

רכיבים למילוי:

4 ביצים
חופן גדול של עלי סרפד טריים
בצל לבן קצוץ
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל לפי הטעם
2 כוסות של בורגול מקומי (אפשר להשתמש בקינואה, אורז, דוחן

הוראות הכנה:

משמנים תבנית פיירקס סטנדרטית לאפייה 20*40 ס"מ (או כל תבנית אפייה אחרת בגודל דומה) במעט שמן זית.
מכניסים את מרכיבי הבצק למעבד מזון ומערבלים עד לקבלת מירקם של בצק.
מרדדים את הבצק שנוצר ומרפדים איתו את תחתית התבנית.
חולטים את עלי הסרפד למספר דקות. מוציאים מהסיר, מקררים וסוחטים את הנוזלים.
מערבבים היטב בקערה את עלי הסרפד הסחוטים עם שאר חומרי המילוי.
יוצקים את תוכן הקערה על הבצק שבתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות כשעה.
להעשרת הטעם ניתן לגרר מעל הקיש גבינת עיזים קשה כעשר דקות לפני ההוצאה מהתנור.